A tradição do vinho de talha voltou a cumprir-se este fim de semana, em Borba, com a vindima de José Bilro, mais conhecido localmente como «Zé do Toca». Com mais de três décadas dedicadas ao vinho, o produtor mantém, há cerca de dez anos, um espaço onde preserva esta prática ancestral.

A reportagem acompanhou todas as etapas do processo, desde a apanha da uva até à colocação do mosto dentro da talha. O produtor explicou que a uva já segue desengaçada para a talha, onde ficará a fermentar durante várias semanas.

«Dentro da talha está o mosto da casta Syrah, colhida ontem. Assim se vai mantendo a tradição do vinho de talha, que não pode acabar», referiu José Bilro.

O processo inclui a lavagem cuidada da talha, que é posteriormente enchida quase até ao topo. Segue-se a fermentação, que decorre durante cerca de 60 dias, até o vinho estar pronto a ser filtrado. Segundo o produtor, o vinho deste ano ultrapassará os 13 graus.

A vindima foi também um momento de convívio, onde família e amigos se juntaram para celebrar a cultura e a identidade do Alentejo, reforçando a ligação entre a comunidade e a tradição vinícola.