O restaurante Mercearia Eborim, integrado no Évora Olive Hotel, reabriu em Évora com uma nova identidade gastronómica assente no conceito «Mediterranean Table, Alentejo Soul», que combina referências da cozinha mediterrânica com produtos e sabores tradicionais do Alentejo.

A nova proposta do espaço, localizado no centro histórico da cidade classificada como Património Mundial pela UNESCO, representa uma reformulação da oferta gastronómica do restaurante, mantendo a ligação aos produtos regionais e introduzindo influências de outras cozinhas mediterrânicas.

Segundo o Grupo Art and Soul, responsável pela unidade hoteleira, o objetivo passa por reforçar a componente identitária da experiência gastronómica, dirigida tanto aos residentes como aos visitantes nacionais e estrangeiros.

Nova carta mantém produtos tradicionais do Alentejo

Entre os produtos que continuam em destaque na carta estão o azeite, as azeitonas, o pão alentejano, os queijos de Serpa e de Nisa, o paio de Oriola, a paiola de porco preto, o borrego, o lombo de porco, o rabo de boi e o poejo.

A nova fase do restaurante inclui também referências da gastronomia mediterrânica, com pratos inspirados na cozinha italiana, como risottos, pizzas de massa napolitana, massas frescas e sobremesas tradicionais.

De acordo com Dora Tormenta, diretora de Marketing & Comunicação do Grupo Art and Soul, a decisão de alargar a carta surgiu da necessidade de responder a diferentes perfis de clientes.

«A cozinha alentejana continua a ser a nossa alma. Alargámos a carta porque sentimos a necessidade de trazer mais diversidade e integrar mais referências mediterrânicas, respondendo melhor às expectativas dos eborenses e também de quem nos visita de todas as partes do mundo», referiu.

Ligação histórica entre Évora e o Mediterrâneo

O novo conceito procura também estabelecer uma ligação à herança histórica de Évora enquanto antiga cidade romana, relacionando a cultura mediterrânica com elementos como o olival, o azeite e a tradição agrícola da região.

A responsável acrescenta que o restaurante pretende continuar a afirmar-se como espaço de encontro e partilha.

«O Mercearia Eborim sempre foi um lugar de encontro e de partilha. Agora, essa experiência torna-se ainda mais aberta e plural. O sabor, a frescura e a matriz mediterrânica são a nossa linguagem comum», afirmou Dora Tormenta.

Grupo Art and Soul reforça aposta em hotéis temáticos

O Grupo Art and Soul conta atualmente com unidades hoteleiras em Lisboa, Porto e Évora, apostando em hotéis temáticos ligados à cultura e identidade portuguesa.

Entre os projetos do grupo encontram-se o Lisboa Pessoa Hotel, inspirado na vida e obra de Fernando Pessoa, o Porto A.S. 1829 Hotel e o Évora Olive Hotel, dedicado à temática da oliveira e do azeite.