O restaurante Forno da Telha, em Évora, passou a integrar o Guia Michelin Portugal 2026 na categoria de restaurantes recomendados. A distinção foi anunciada na gala do guia realizada no dia 11 de março, no Savoy Palace, no Funchal.

O estabelecimento é uma das 34 novas entradas na seleção deste ano e o único restaurante da cidade de Évora incluído entre os novos recomendados.

Entrada no Guia Michelin Portugal 2026

A inclusão do Forno da Telha na seleção do Guia Michelin reconhece um projeto gastronómico que trabalha produtos regionais e referências da cozinha alentejana. O restaurante é liderado pelo chef André Campos e conta com consultoria do chef Miguel Rocha Vieira.

Segundo Álvaro Grilo, diretor do restaurante, a distinção «representa o reconhecimento de um trabalho diário assente na consistência, na autenticidade da proposta e no compromisso de proporcionar uma experiência gastronómica ligada ao Alentejo».

Projeto gastronómico com base no território

O chef André Campos refere que a cozinha do restaurante procura trabalhar o produto e a sazonalidade associados ao território. «No Forno da Telha procuramos que cada prato traduza essa ligação ao território de forma consistente, sempre com foco no sabor», afirma.

Já o chef Miguel Rocha Vieira explica que o objetivo do projeto passa por reinterpretar a tradição gastronómica da região. «Partimos da memória, do produto e do sabor para criar uma cozinha que respeita a tradição alentejana, procurando também interpretá-la de forma contemporânea», indica.

Presença do Alentejo na seleção do guia

Com esta entrada, o Guia Michelin Portugal 2026 passa a contar com 131 restaurantes recomendados. A presença do restaurante eborense reforça a representação do Alentejo na seleção anual do guia.

O Forno da Telha está instalado na Quinta do Poço Novo, em Évora, num espaço ligado à memória de um antigo forno de fabrico de telhas, elemento que inspira o conceito do restaurante.