O presidente da Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, José Santos, destacou, em Alandroal, a importância da iniciativa “Restaurante ao Vivo: A Restauração em Cena” para a valorização da gastronomia regional e da cadeia de valor da restauração.
Em declarações aos jornalistas à margem do evento, que decorreu no Castelo do Alandroal, José Santos considerou que a presença da iniciativa no concelho representa um momento relevante para a região, ao reunir diferentes agentes ligados à restauração, aos produtos locais, à criação gastronómica e ao território.
“Tem muita importância”, afirmou o responsável, sublinhando que a AHRESP – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal tem desempenhado, nos últimos anos, um papel relevante na forma como aborda a cadeia de valor da restauração.
Segundo José Santos, o “Restaurante ao Vivo” distingue-se por juntar, num formato mais informal, diferentes dimensões associadas ao setor. Para o presidente da Entidade Regional de Turismo, a iniciativa não se limita à restauração enquanto ponto final da cadeia, envolvendo também a produção, a criação, o conhecimento e a ligação ao território.
“É um evento demonstrativo, neste cenário muito bonito do Castelo de Alandroal, para valorizar a gastronomia da nossa região”, afirmou.
Evento junta restauração, produção e território
José Santos defendeu que a realização do “Restaurante ao Vivo” em Alandroal permite mostrar a gastronomia como elemento de afirmação regional, envolvendo profissionais e projetos ligados à restauração e aos produtos do território.
O presidente da Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo considerou ainda que a escolha do Alentejo para o arranque desta iniciativa se enquadra na identidade gastronómica da região.
Segundo o responsável, o Alentejo tem uma cultura gastronómica “muito enraizada”, à qual se têm juntado novas dinâmicas, com chefs e projetos contemporâneos.
“O Alentejo tem muito esta fusão”, referiu José Santos, apontando para a ligação entre tradição, produto local, conhecimento e novas abordagens à restauração.
Para o presidente da Entidade Regional de Turismo, este tipo de evento contribui para reforçar a relação entre gastronomia, turismo e território, ao colocar em contacto profissionais, produtores, empresários e entidades ligadas à promoção regional.
Gastronomia com impacto turístico e económico
À margem da iniciativa, José Santos referiu também que a região tem vindo a trabalhar a gastronomia como um eixo de promoção turística, através de eventos dirigidos tanto a profissionais como ao grande público.
O responsável recordou que o Alentejo acolheu este ano a Gala do Guia Repsol, em Évora, e adiantou que estão previstos outros eventos ligados à gastronomia regional.
Neste contexto, José Santos defendeu que a gastronomia deve ser tratada de forma estruturada, para reforçar o seu impacto no território.
“A gastronomia tem de ser cuidada, tem de ser orientada, tem de ser estudada”, afirmou.
O presidente da Entidade Regional de Turismo adiantou ainda que o Alentejo deverá avançar com uma estratégia integrada para a gastronomia, com arranque previsto para setembro e consulta pública no final do ano.
Segundo José Santos, o objetivo passa por articular criação, produção, produto, restauração e turismo, de forma a “transformar a qualidade da gastronomia em maior impacto cultural, económico e turístico”.
A iniciativa “Restaurante ao Vivo: A Restauração em Cena” teve lugar esta segunda-feira, dia 29 de junho, no Castelo de Alandroal, reunindo chefs, empresários, produtores, fornecedores e parceiros ligados à restauração, aos produtos regionais e à gastronomia portuguesa.
