O Largo da Fonte das Bicas, em Borba, foi palco no passado sábado, 26 de julho, da iniciativa “Comeres de Verão”, promovida pela Confraria Gastronómica do Alentejo em articulação com a Câmara Municipal de Borba. A ação assinalou os 25 anos da gastronomia portuguesa enquanto Património Cultural e Imaterial de Portugal.

Ao longo do dia, realizaram-se workshops de confeção de pratos tradicionais, como a sopa de tomate e o gaspacho, os quais foram preparados com métodos ancestrais e com produtos locais, culminando num almoço convívio que reuniu dezenas de participantes.

José Casas-Novas, Provedor da Confraria, explicou que esta iniciativa «partiu daquilo que é um desiderato da Confraria Gastronómica do Alentejo, que é procurar sempre que há uma oportunidade elevar a gastronomia alentejana». Sublinhou ainda que a escolha da data teve em conta o simbolismo: «sendo comemoração dos 25 anos de elevação da gastronomia a património cultural e imaterial de Portugal, naturalmente não quisemos deixar também de fazer esta celebração».

A parceria com o município de Borba surgiu de forma espontânea. «Juntámo-nos à Câmara Municipal de Borba, no sentido em que também hoje tinham o seu próprio evento, o Fazer as 11», referiu o responsável, destacando ainda a participação da vereadora Sofia Dias, que é confrade da Confraria.

Durante a manhã, os participantes tiveram oportunidade de saborear o gaspacho tradicional, «uma comida bastante fresquinha, bem típica de verão», como descreveu José Casas-Novas, que acrescentou que «no Alentejo comia-se aquilo que a natureza dava» e, por isso, o tomate, sendo abundante nesta altura do ano, esteve em evidência.

A confeção da sopa de tomate foi realizada segundo práticas tradicionais. «Aproveitámos uma outra tradição ancestral: fizemos uma pequena cocaria, um espaço em lume de chão de cozedura lenta, onde confecionámos esta sopa de tomate que está neste momento a ser servida», explicou o Provedor.

A Confraria aproveitou ainda a ocasião para dinamizar a prática popular do “Fazer as 11”, iniciativa local que promove a visita às tabernas da vila. «Aproveitámos a conjugação destes dois fatores: conhecer as tabernas, os petiscos das tabernas, e depois ter como corolário dessa situação este almoço com gaspacho e sopa de tomate», destacou.

Segundo o Provedor, iniciativas como esta enquadram-se na missão da Confraria, que visa «preservar e divulgar aquilo que é a gastronomia tradicional do Alentejo», recorrendo aos meios disponíveis para concretizar esse objetivo.