Arrancou hoje, em Mourão, a quarta edição do Mês da Açorda, uma iniciativa que pretende promover a gastronomia típica alentejana e potenciar o turismo gastronómico no concelho. A ação decorre até ao dia 8 de fevereiro, nos restaurantes aderentes.

Ao longo de um mês, os estabelecimentos participantes apresentam diferentes reinterpretações da açorda, um prato tradicional da gastronomia regional, de origem rural e associado ao aproveitamento do pão duro, que se tornou um dos símbolos da cozinha alentejana.

Valorização da cozinha tradicional e dos produtos locais

O Mês da Açorda pretende valorizar os saberes ancestrais da cozinha alentejana e promover produtos endógenos da região, como o azeite, o poejo, os coentros e o pão, elemento base da alimentação tradicional no Alentejo.

A iniciativa destaca também a importância histórica do pão na Península Ibérica e a forma como, ao longo do tempo, os conhecimentos transmitidos, nomeadamente de influência árabe, permitiram transformar este ingrediente num elemento estruturante da alimentação, integrando-o em caldos e dando origem à açorda.

Oito restaurantes aderentes

Nesta edição participam oito restaurantes do concelho de Mourão: Adega Velha, Herdade dos Delgados, O Beiral, O Chafariz, O Nosso Cantinho, O Orvalha, Retiro Azul e Vila Velha.

O Mês da Açorda assume-se como uma aposta na promoção da identidade gastronómica local e na dinamização da restauração e do turismo no concelho de Mourão.